ピーマンは「ビタミンの宝庫」とも呼ばれています。
ピーマンにはビタミンが多く含まれていることは皆さんもご存知ですよね？
ピーマンは緑から赤へと完熟することで栄養成分が増します。
緑ピーマンと栄養成分を比べた場合の赤ピーマンの栄養成分の倍率は、以下のようになります。
赤ピーマンの赤い色は「カプサンチン」によるものです。 カプサンチンはβカロチンの仲間で、カプサンチンの抗酸化作用はβカロチンの1.5倍、リコピンとは同様の作用があります。
ビタミンCは熱に弱いと言われていますが・・・ しかし、赤ピーマンのビタミンCは熱を加えてもほとんど酸化しないと言われています。
緑のピーマンも赤いピーマンも料理のバリエーションが少ないことで皆さんはお困りではないでしょうか？一番手軽な料理方法といえばサラダですよね。しかし・・・
野菜の栄養はセルロースという人間には消化出来ない物質で守られているのです。効率よく栄養素を摂るには熱で調理した方が栄養の吸収率が高まると考えられています。
以上のように、赤ピーマンは優れた野菜であることをおわかり頂けたでしょうか？
しかし、赤ピーマンだけではありません! 緑ピーマンの苦味や青臭さは、血液をサラサラにする効果が強いと言われているんですよ！
今一度ピーマンを見直してみて下さい。
Like mom. では、このように栄養価の高いピーマンを使ってソースを作りました。熱を加えて調理していますので、栄養の吸収率も高いはずです。ピーマンの苦味や臭みを和らげ、食べやすく仕上げています。
Like mom. のピーマンソースで、今まで以上に健康的な食卓を実現させてみませんか？？
赤ピーマンに多く含まれる栄養素の働きを見てみましょう！
| 栄養素 | 働き |
|---|---|
| ビタミンA |
女性なら誰しも経験のあるダイエット。 ダイエットの結果「ニキビができた。」「肌がカサカサ」などという経験はありませんか？それは、ビタミンＡの不足が考えられます。 ビタミンＡの補給はダイエットに欠かせません。 |
| ビタミンC |
日焼けなどによるシミ、ソバカスの予防にもビタミンCは欠かせません。 タバコを吸う人はビタミンCが不足しています。喫煙者の方は特にビタミンCの摂取を心がけなくてはいけません。 ビタミンＣの摂取は肺障害予防にもつながります。 |
| ビタミンE |
細胞の老化を防ぐとは、人間の体の何兆という数の細胞が周期的に入れ替わるのを助ける働きです。 スムーズに細胞の入れ替わりができることで細胞の若返りとなり、動脈硬化を予防することが出来ます。よって長生きの秘訣とも言えるでしょう。 活性酸素撃退によって体がサビることを防ぐので、がん予防にもつながります。 他にも、血管を強くし冷え性の改善、肌荒れ、しわ、髪の健康を保つにも良いとされています。 |
| カプサンチン |
赤ピーマンに含まれるカプサンチンはカロチンの１つです。ベータカロチンとほぼ同様の作用が考えられます。 カプサンチンの摂取により 運動による脂肪燃焼とは違いカプサンチンには即効性があり、ダイエットに効果的と考えられます。 |
赤ピーマンに多く含まれる栄養素を中心に、症状別に体に必要な栄養素を見てみましょう！
| 症状 | 栄養素 |
|---|---|
| 以上の内容はビタミンを中心に症状に働きかけてくれる栄養素を簡単に挙げたものです。以上の症状に働きかける栄養素は他にも存在します。 | |
| 風邪 | ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンC |
| 貧血 | ビタミンB12、葉酸、ビタミンC、鉄 |
| 糖尿病 | ビタミンA、ビタミンB1、B2、ビタミンC、ビタミンE |
| 動脈硬化 | ビタミンC、ビタミンE |
| 胃の病気 | ビタミンC、ビタミンE |
| 脳卒中 | ビタミンC、ビタミンE |
| がん | ベータカロチン、ビタミンC、ビタミンE |
| 冷え性 | ビタミンE |
| 更年期障害 | ビタミンE |
| 日焼け | ベータカロチン、ビタミンC、ビタミンE |
| 髪の健康 | ビタミンE |
| タバコを吸う人 | ベータカロチン、ビタミンC、ビタミンE |
